Rakott karfiol

Nem én találta fel a spanyolviaszt és a rakott karfiolt sem :-), azért teszem közzé ezt a receptet, mert egyfajta gondolat ébresztőnek szánom! 

Az emberekkel beszélgetve, ugyanis úgy veszem észre, hogy sokaknak tetszik, amit a paleolit életmód ígér (normalizálódó testsúly, magától rendeződő egészségügyi problémák), de nem mernek belevágni, mert azt gondolják, hogy ez a fajta étrend, nem illeszthető be a megszokott életükbe.

Sokszor éri az a vád a paleolitot, hogy azért nehéz az átállás, mert alig marad valami, amit enni lehet a régi, hagyományos ételek közül. 

Viszont, ha megvizsgáljuk a magyar konyha kínálatát, akkor észrevehetjük, hogy egy kis módosítással, kreativitással szinte mindegyik paleosítható, vagy már eleve paleo, például, a sült húsok, ha lecseréljük a köretet, vagy a levesek, ha kihagyjuk belőlük a tésztát, stb!

A rakott dolgok az egyik kedvenceim, itt igazából annyi történik, hogy a rizs helyett dupla mennyiségű zöldség kerül a tepsibe, a tetejére pedig, a tejfölös-tojásos szósz, helyett ügyesen kitalálunk valamit, ami olyan mintha ;-).

Hozzávalók: 

(32*42 cm-es tepsihez)

• 3 nagyobb fej karfiol
• 1 kg darált sertéshús
• 3-4 ek. disznózsír
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, 
• bors, 
• natúr vegeta,
• fűszerpaprika

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben, addig főzzük amíg megpuhul, de még ne essen szét! Leöntjük róla a vizet, és parkolópályára állítjuk további felhasználásig.

Mialatt fő a karfiol, apróra vágjuk a hagymát, és a felhevített zsiradékon megfuttatjuk, sózzuk és üvegesre pároljuk, ekkor beletesszük a fokhagymát, majd ha már illatozik,  jöhet a darált hús. Fűszerezzük és barnára pirítjuk. 

A tepsit kikenjük zsiradékkal, és egyenletesen beleterítjük a karfiol felét, majd a darált hús fele következik, ismét karfiol és a végén a maradék darált hús.

A tetejére:

•  3 db egész tojás,
•  2 dl növényi tej, vagy tejszín (pl. cocomas),
•  1/2 citrom leve,
•  2 ek. amarántliszt (elhagyható)
• frissen reszelt szerecsendió

Pillatnakép a tepsiből. :-)

Egy tálban sóval felverjük a tojást, hozzáöntjük a növényi tejet, belecsavarjuk a citrom levét, és hogy nem folyjon le az egész a tepsi aljára hozzátehetünk 2 ek. amarántlisztet. Végül reszeljünk bele szerecsendiót ízlésünk szerint, majd öntsük le vele a tepsi tartalmát, és 200 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 30 perc alatt süssük készre.

Jó étvágyat!

Káposztás nokedli

Tegnap, amikor drága párom a fárasztó nap után hazaért, -szokás szerint- gyorsan szét nézett, hogy mit hagytak a gyerekek az ebédből. Meglelte, megkóstolta és egy hm... ez na'on jó, posztoltad már??? kérdés kíséretében eszegette tovább. Gyorsan rávetettem magam, és kivettem a kezéből a tányért, lefotóztam majd -megnyugodva- visszaadtam éhes férjecském kezébe, hogy bevégezze sorsát. :-))
Ennek a nokedlinek az a különlegessége, hogy tojásfehérje nélkül készült így az arra érzékenyek és a babák (9 hónapos kor felett) is fogyaszthatják, ha félünk a káposzta puffasztó hatásától, akkor le lehet cserélni spenótra, paradicsomra, karfiolra, vagy húsra is, mi már ezeket a variációkat is kipróbáltuk.
Igazság szerint a lenmagliszten kívül bármelyik paleo liszt alkalmas a gyártásra, a lenmagtól szétmálik a nokedli, nem marad egyben, ha kerül is bele, csak nagyon spórolósan használjuk, tényleg szörnyű, már ezt is kipróbáltam :-(!

Hozzávalók 4 személyre:

Nokedlihez:

20 dkg napraforgómag kávédarálón ledarálva

20 dkg szezámmagliszt

10 dkg gesztenyeliszt (ettől édeskés lesz az íze)

3 tojás sárgája

annyi víz amennyit felvesz, hát igen de milyen legyen az állag ugye ???,  ragacsos és sűrű, álljon meg benne a kanál.

1 tk só

Lobogó, sós vízbe szaggatjuk a nokedli szaggatóval, és amikor feljött a víz tetejére, szűrővel kihalásszuk.

pirított káposzta:

egy kisebb fej káposzta

3 ek zsíradék

só, bors

kb. 2 dl víz

A felhevített zsiradékba tesszük a káposztát, sózzuk és átforgatva pirítgatjuk, majd felengedjük vízzel és puhára pároljuk, ha kész összekeverjük a kiszaggatott nokedlivel.

Az összhatás a sztrapacskára emlékeztet!

Grillezett csirkemell, tavaszváró salátával

Végre ma már hét ágra sütött a nap :-). A kedvünk is ragyogó lett, és kiszabadultunk a kertbe. Mára a grillezés mellett döntöttünk, holnap bográcsozni fogunk ;-)
Könnyű salátát készítettem, aminek a különlegességét az olívaolajon párolt-sütött répa adta meg. 

Hozzávalók:

• 6 vékony szelet csirkemell
• 2 ek olívaolaj
• 1 rozmaring ágról a levelek durvára vágva
• só, bors

A csirkemell szeleteket kiklopfoltam, pici sót szórtam rá és durvára vágott rozmaringgal szórtam meg, majd olívaolajjal leöntöttem és így érlelődött a húsi kb. 1/2 órát mielőtt a faszénre került.

A salátához

• 2 közepes fej saláta apróra tépkedve
• 4 db hónapos retek
• 2 szál újhagyma
• 2-3 db paradicsom
• 1 db nagyobb répa reszelve
• só, frissen őrölt bors, 
• 1 tk. bazsalikom
• olívaolaj

A répát lereszelem és olívaolajon sütöm, amíg finom pikáns ízű lesz, sóval, borssal fűszerezem. Amíg sül, a salátát apróra tépkedem, összevágom a paradicsomot, és a retket, karikára vágom a hagymát és egy nagy tálban összekeverem, adok hozzá sót és borsot, valamint a bazsalikomot, majd hozzáöntöm a répát, és az egészet jól átkeverem. Ha hagyjuk állni egy kicsit, akkor biztos jobban összeérnek ízek, de mi azon nyomban el is fogyasztottuk és mondhatom így is nagyon finom volt! 

Éljen a napsütés!!!