paleo bébi, brokkoli főzek

Hamm..., még a kanalat is megeszem! :-)

Miért posztol valaki egy brokkoli főzit??? Jogos a kérdés, hát nem a bonyolultsága okán ez biztos! :-)) Hanem azért mert ez egy kiváló paleó bébiétel is egyben!

Nálunk a gyerekek szülői nyomásra lettek paleók, gondolom, ez máshol sincs másként. Persze ennek azért vannak árnyoldala is, mindig szerették az ételeket amiket készítettem, és mostanra el is fogadták az új helyzetet, de azért a hiányérzetek azért akadtak jócskán, ahogy a nagy fiam nemrég megfogalmazta:

 "Olyan rossz, hogy nemrég még mindent ehettünk, most meg már semmi olyat!" :-( Aztán ott voltak az iskolás társak kritikái, azzal is meg kellett küzdeniük, de büszke vagyok rájuk flottul vették az akadályokat.

Soma baba viszont ebbe született, bele, valódi paleo-bébi, nem kap sem gabonát, sem tejet sem semmi olyat amit a paleo nem enged. Most 10 hónapos, mondhatom, igazán szereti a hasát, nagyon jó az étvágya!

Most már kaphat tojássárgáját is, ezt azért már vártam, de nem siettük el! :-) 

 Már régóta tervezem, hogy szólok néhány szót a szoptatásról is, paleolit módra, úgy gondolom, ez itt most helyénvaló lehet!

Szóval én mindegyik gyermekem átlagosan 18 hónapig szoptattam mindig volt tejem elég, de soha annyi nem volt mint, amióta paleolit étrendre álltunk át!

Szóval aki abban a helyzetben van mint én és esetleg azért hezitál, hogy nehogy kevesebb legyen a teje, ne adj isten elapadjon, a kőkorszaki étrendre való átállás miatt, akkor szeretnék itt mindenkit megnyugtatni, hogy inkább ennek az ellentéte várható:-)

Vissza a főzelékhez!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg brokkoli rózsáira szedve, én a törzsét is meg szoktam pucolni ha nem fás és azt is beleteszem
• 2 ek. amaránt liszt (most ismerkedem vele, tetszik nekem, szeretem az ízét)
• só, frissen reszelt szerecsendió, és natúr vegeta
• kb. 1 liter víz

A brokkolit kevés vízzel fedő alatt főzzük teszünk a vízbe sót és 1 kk. natúr vegetát, kb.15-20  perc főzés után, amikor már jó puha, rászórjuk az amaránt lisztet átkeverjük, ezzel törjük össze megfelelő állagúra, majd felöntjük a maradék vízzel, mielőtt kikapcsoljuk tűzhelyet alatt reszelünk rá szerecsendiót.

Ehhez az ebédhez én most tükörtojást sütöttem, a sült tojássárgájából tettem Soma főzelékére is!

Jó étvágyat! ;-)

Spenótos csicsóka főzelék

A családunk aggódva figyeli, étrend váltásunkat.  Mi lesz velünk? Hiszen már nem ehetünk akármit. 
Hogy lehet így élni? Se krumpli, se tej, se gabona és oda a hagyományos konyha is.
De én szerencsésnek gondolom magunkat, mert nagyon sok változatos ételt készítek, készítünk, és megszabadultunk a kereskedelem által kínált adalékolt élelmi-szerektől is!

Viszont eszünk rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, húst, tojást és magokat, és nagyon sok újra felfedezett étel került be a repertoárba. Ilyen a mángold, batáta és a csicsóka is. 

Az édeskés csicsókát sokféleképpen használhatjuk, nyersen, párolva, sülve, főzve vagy akár lének kipréselve is fogyaszthatjuk. 
A mai főzelék Mezei Elmira paleo szakácskönyvében megjelent leves adaptációja, nagy mennyiségben az alábbi módon készül:

Hozzávalók (kb. 5 nagy adag):

• 1 kg csicsóka, 
• 0,5 kg spenót (mirelit)
• 1 nagy fej vöröshagyma, vagy 1 szál póré,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 ek. zsiradék, jelen esetben kacsazsír,
• Ízlés szerint:
• só,
• bors,
• natúr vegeta,
• bazsalikom és 
• frissen reszelt szerecsendió
• annyi víz amennyi ellepi.   

 A zsiradékot felolvasztjuk, rátesszük a hagymát, amikor üvegesre pirult, hozzáadjuk a lecsöpögtetett spenótot és a vékony szeletekre vágott csicsókát. Néhány percig együtt pirítjuk, majd fűszerezzük és a fokhagymát is hozzákeverjük, felengedjük vízzel és fedő alatt kb. 15-20 perc alatt készre főzzük, a vége előtt ráreszeljük a szerecsendiót.
Botmixerrel pépesítettem, így nem kell hozzá semmilyen sűrítő anyag, és az ízek is jobban összesimulnak. 

Tükörtojással tálaljuk!