Rakott karfiol

Nem én találta fel a spanyolviaszt és a rakott karfiolt sem :-), azért teszem közzé ezt a receptet, mert egyfajta gondolat ébresztőnek szánom! 

Az emberekkel beszélgetve, ugyanis úgy veszem észre, hogy sokaknak tetszik, amit a paleolit életmód ígér (normalizálódó testsúly, magától rendeződő egészségügyi problémák), de nem mernek belevágni, mert azt gondolják, hogy ez a fajta étrend, nem illeszthető be a megszokott életükbe.

Sokszor éri az a vád a paleolitot, hogy azért nehéz az átállás, mert alig marad valami, amit enni lehet a régi, hagyományos ételek közül. 

Viszont, ha megvizsgáljuk a magyar konyha kínálatát, akkor észrevehetjük, hogy egy kis módosítással, kreativitással szinte mindegyik paleosítható, vagy már eleve paleo, például, a sült húsok, ha lecseréljük a köretet, vagy a levesek, ha kihagyjuk belőlük a tésztát, stb!

A rakott dolgok az egyik kedvenceim, itt igazából annyi történik, hogy a rizs helyett dupla mennyiségű zöldség kerül a tepsibe, a tetejére pedig, a tejfölös-tojásos szósz, helyett ügyesen kitalálunk valamit, ami olyan mintha ;-).

Hozzávalók: 

(32*42 cm-es tepsihez)

• 3 nagyobb fej karfiol
• 1 kg darált sertéshús
• 3-4 ek. disznózsír
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, 
• bors, 
• natúr vegeta,
• fűszerpaprika

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben, addig főzzük amíg megpuhul, de még ne essen szét! Leöntjük róla a vizet, és parkolópályára állítjuk további felhasználásig.

Mialatt fő a karfiol, apróra vágjuk a hagymát, és a felhevített zsiradékon megfuttatjuk, sózzuk és üvegesre pároljuk, ekkor beletesszük a fokhagymát, majd ha már illatozik,  jöhet a darált hús. Fűszerezzük és barnára pirítjuk. 

A tepsit kikenjük zsiradékkal, és egyenletesen beleterítjük a karfiol felét, majd a darált hús fele következik, ismét karfiol és a végén a maradék darált hús.

A tetejére:

•  3 db egész tojás,
•  2 dl növényi tej, vagy tejszín (pl. cocomas),
•  1/2 citrom leve,
•  2 ek. amarántliszt (elhagyható)
• frissen reszelt szerecsendió

Pillatnakép a tepsiből. :-)

Egy tálban sóval felverjük a tojást, hozzáöntjük a növényi tejet, belecsavarjuk a citrom levét, és hogy nem folyjon le az egész a tepsi aljára hozzátehetünk 2 ek. amarántlisztet. Végül reszeljünk bele szerecsendiót ízlésünk szerint, majd öntsük le vele a tepsi tartalmát, és 200 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 30 perc alatt süssük készre.

Jó étvágyat!