Rakott karfiol

Nem én találta fel a spanyolviaszt és a rakott karfiolt sem :-), azért teszem közzé ezt a receptet, mert egyfajta gondolat ébresztőnek szánom! 

Az emberekkel beszélgetve, ugyanis úgy veszem észre, hogy sokaknak tetszik, amit a paleolit életmód ígér (normalizálódó testsúly, magától rendeződő egészségügyi problémák), de nem mernek belevágni, mert azt gondolják, hogy ez a fajta étrend, nem illeszthető be a megszokott életükbe.

Sokszor éri az a vád a paleolitot, hogy azért nehéz az átállás, mert alig marad valami, amit enni lehet a régi, hagyományos ételek közül. 

Viszont, ha megvizsgáljuk a magyar konyha kínálatát, akkor észrevehetjük, hogy egy kis módosítással, kreativitással szinte mindegyik paleosítható, vagy már eleve paleo, például, a sült húsok, ha lecseréljük a köretet, vagy a levesek, ha kihagyjuk belőlük a tésztát, stb!

A rakott dolgok az egyik kedvenceim, itt igazából annyi történik, hogy a rizs helyett dupla mennyiségű zöldség kerül a tepsibe, a tetejére pedig, a tejfölös-tojásos szósz, helyett ügyesen kitalálunk valamit, ami olyan mintha ;-).

Hozzávalók: 

(32*42 cm-es tepsihez)

• 3 nagyobb fej karfiol
• 1 kg darált sertéshús
• 3-4 ek. disznózsír
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, 
• bors, 
• natúr vegeta,
• fűszerpaprika

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben, addig főzzük amíg megpuhul, de még ne essen szét! Leöntjük róla a vizet, és parkolópályára állítjuk további felhasználásig.

Mialatt fő a karfiol, apróra vágjuk a hagymát, és a felhevített zsiradékon megfuttatjuk, sózzuk és üvegesre pároljuk, ekkor beletesszük a fokhagymát, majd ha már illatozik,  jöhet a darált hús. Fűszerezzük és barnára pirítjuk. 

A tepsit kikenjük zsiradékkal, és egyenletesen beleterítjük a karfiol felét, majd a darált hús fele következik, ismét karfiol és a végén a maradék darált hús.

A tetejére:

•  3 db egész tojás,
•  2 dl növényi tej, vagy tejszín (pl. cocomas),
•  1/2 citrom leve,
•  2 ek. amarántliszt (elhagyható)
• frissen reszelt szerecsendió

Pillatnakép a tepsiből. :-)

Egy tálban sóval felverjük a tojást, hozzáöntjük a növényi tejet, belecsavarjuk a citrom levét, és hogy nem folyjon le az egész a tepsi aljára hozzátehetünk 2 ek. amarántlisztet. Végül reszeljünk bele szerecsendiót ízlésünk szerint, majd öntsük le vele a tepsi tartalmát, és 200 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 30 perc alatt süssük készre.

Jó étvágyat!

Kreatív konyha: Káposzta a' la bolognese

Amikor nyakig vagyok valamiben, mint például most a nyárban, a bútorfestésben, konyha újjászületésben stb, előfordul, hogy  kevesebb időt szentelek a tervezésnek. Így elmarad a menü gondos kimunkálása is, pedig annak is megvan az előnye. Mert, ha tervezek, akkor egyszerűbb a dolgom, hiszen a lista alapján megveszem, amire szükségem van a hétre, kifüggesztem, hogy mit főzök és reggel már csak a megvalósítás van hátra. Ez iskola időben , nyaralás előtt nagyon praktikus. 

De a tervezés során eltűnik a kreativitás, és az újító alkotás a konyhából, hiszen a menüt általában olyan ételekből állítom elő, amik úgymond zsigerből jönnek. Ti, hogy álltok ezzel?

Ezért is nagyon jó az, ha más tevékenység, elfoglaltság miatt, valamint az alábbi pontokban részletezett sürgető behatásra születnek meg a finomabbnál, finomabb újdonságok, amik aztán később mehetnek a menübe:-))

1. És elhangzik a mondat: Anyaaa, nagyon éhes vagyok!
2. Éhes férj haza jön a napi robot után, és állandóan a hűtőt, vagy a spajzot szemrevételezi és azt találgatja, hogy vajon termett-e benne valami az eltelt 2 percben. 
3. Ránézek az órára, a fejemhez kapok és megállapítom: Jesszus, már ebédidő van én pedig még nem főztem semmit!!!

 Ilyenkor gyorsan szemrevételezem én is a hűtőt, a kamrát, majd az ott lévő alapanyagokból összeállítok valamit. A legutóbbi ilyen alkalom után, Levikém meg is jegyezte, miközben a vállam veregette: Hm ez finom volt! Hát igen Anya, aki tud, az tud!!! :-)

Ezt találtam most:

• 1 nagy fej káposzta
• 0,5 kg darált sertés hús
• 3 db lédús paradicsom
• 4 db friss bazsalikom levél
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma, 
• 1 tk. morzsolt kakukkfű
• só, bors
• 2 ek. eritrit
• 3 ek. zsiradék

Imádom a wokot, én az ilyen nagy mennyiségű, mindent bele típusú ételeket rendszerint ebben készítem el. És még soha sem csalódtam, most is ebben láttam hozzá az elkészítésnek. 3 ek. zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzátesszük a darált húst, a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk és megszórjuk a kakukkfű egy részével.

Amíg pirul felkockázzuk a paradicsomot, és a bazsalikom leveleit is apróra vágjuk. Ha már barnás színt kapott hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomot, a két evőkanál eritritet, majd felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Felforraljuk, mérsékeljük alatta a lángot, és fedőt teszünk rá. Amíg lassan fövöget, laskára vágjuk a káposztát, és már hozzá is tehetjük a raguhoz, fedő alatt pedig kb. 15 perc alatt készre főzzük. Ha már puha a káposzta kikapcsoljuk alatta a gázt, még kóstoljunk rajta egyet, és ha szükséges sózzuk,borsozzuk, és szórjuk meg még egy kis kakukkfűvel! 

Max. 40 perc, és már tálalhatjuk is! ;-)

 Jó étvágyat!!!