paleo étcsokoládé falatok

Lehet, hogy már említettem, hogy mi bizony imádjuk a csokoládét! És mivel nehéz a piacon jó csokit találni, ezért egy ideje, amikor elkap a csoki utáni olthatatlan vágy, készítek egy kis házi csokit. Jó pap is holtig tanul, nekem is van még mit tanulnom e téren, de kiindulási alapnak ez a recept tökéletes! 

A házi csoki előnyei: krémes, illatos, csupa kakaó és semmi E betű! Mivel itthon eritrit, vagy xilit kerül bele még csak nem is hizlal!!! Még nyomokban sem tartalmaz tejet, glutént vagy szóját! A Mi ízlésvilágunk alakítja az édességét, és mi döntjük el, hogy mivel ízesítjük. 
Én most mogyoróval készítettem, de szoktam mazsolával, mandulával, karácsony előtt kandírozott narancs héjjal. 
Nemrég olvastam levendulás ízesítésű csokiról, szerintem azt is ki fogom próbálni! Ha pedig valaki nem szereti az étcsoki tömörségét, lágyíthatja valamilyen növényi tejjel vagy tejszínnel. 

Egy nagy baj van vele, hogy sohasem elég!!! :-)

A receptért katt ide

Tojás nélküli kókuszkrémes-málna torta

Mint azt egy másik bejegyzésemben már említettem legkisebb kisfiunk ma, éppen ma ünnepli első szülinapját. Tegnap, magamban végig vettem az elmúlt egy év eseményeit, és arra jutottam, hogy rendkívül sok érdekes, izgalmas dolog történt velem, velünk. Olyan változásokat, lehetőségeket hozott az utolsó szülés-születés (élmény), ami szinte kinyitotta a lelkem és a szellemem egy új élet felé, és persze velem együtt a család többi tagjának is sok újdonságot adott!
Somácskám, meg persze hatalmas utat tett meg kis "gubacsból", vidám mókázó, örökmozgó nagyfiú lett! Mozdonyt vezet, csapat játékos, rendet rak a konyhaszekrényben, mászik, a talpán is tud :-)), huncutkodik, fest, egyedül eszik és SZERETI az Anyukáját! :-)

Az első születésnapi torát gondos tervezés és kutatás előzte meg, méghozzá azért, mert több okból sem szerettem volna, ha tojásfehérje került volna a tortájába. 

Mivel Levikém sem ehet tojásfehérjét voltak már próbálkozásaim, csak tojás sárgájával készíteni piskótát, de nem igazán vált be!

A krémet, ami ebbe a tortába került az egyik kedvenc blogomon találtam, a tészta pedig egy tojásmentes piskóta adaptáció paleo alapanyagokból, és ilyen lett a végeredmény!

Életem egyik legjobban sikerült tortája, még a nagyszülők is csak szuperlatívuszokban tudtak róla nyilatkozni! :-))

Hozzávalók

26 cm-es tortaformához

150 gr. héjas mandula liszté őrölve

150 gr. gesztenyeliszt

100 gr eritrit

5 ek natúr holland kakaó (22-24 %)

250 ml víz

2 tk szódabikarbóna

1 csipet só

2 ek 10 % ecet

6 ek kókuszolaj

A fenti száraz összetevőket egy tálba tesszük, mivel a gesztenyeliszt csomósodhat párszor átkeverjük, hogy lazuljon.
Egy nagy keverőpohárban elvegyítjük a vizet, az olajat és az ecetet, majd a lisztes keverékhez öntjük, keverőgéppel egyneműre keverjük. Ezzel el is készült a tészta, mehet a 180 °C-ra előmelegített sütőbe, ahol 30-35 perc alatt készre sütjük. A tűpróbánál nekem kicsit ragacsos maradt. Rácsra tesszük és megvárjuk (de tényleg), amíg teljesen kihűl, -én nem tettem ezért a második réteggel kirakóznom kellett egy sort :-(. 

Tehát, amikor kihűlt kettévágjuk, az alsó lapot tortatányérra tesszük és 24 (!) cm-es tortakarikát teszünk köré, majd jöhet a rétegezés. Ehhez készítsük el a kókuszkrémet is:

6 dl (3 dob) Cocomas kókusztejszín (jól behűtve)

5 dkg kávédarálón porrá őrölt eritrit

1 1/2 csomag Zselatin fix

A fent felsorolt összetevőket kemény habbá verjük.

Rákenjük a felét az alsó tortalapra, ráteszünk 15 dkg málnát és enyhén, hogy ne törjön össze a gyümölcs belenyomkodjuk a krémbe. Ezután rátesszük a remélhetőleg egyben maradt második lapot, és megkenjük a lent leírt csokimázzal.
Mint mondtam piskótát, még nem paleo korszakom előtt sem sütöttem tojás nélkül ezért tartottam tőle, hogy szeletelés közben szétesik az egész, ennek megakadályozására az alábbi cselhez folyamodtam: készítettem

1/2 tábla 74%-os étcsokiból, 

1 tk kókuszolajból, 1/2 kk 10 % ecet

2 ek összetört málnából és

1/2 dl vízből  egy mázat, amit rákentem a  2. torta lap tetejére a krém alá.  Ráterítjük a krém másik felét, majd rápotyogtatjuk a málnaszemeket is. Én reszeltem egy kis étcsokit és azzal szórtam körbe. Végül egy éjszakára beköltöztettem a hűtőbe. Reggel lélegzet visszafojtva vettem le a tortakarikát... És.. TADAM, elkészült a csoda torta.

Krémes mégis könnyű, és nem utolsó sorban egy szép torta született. Igazi szülinapra való!!!

Egyetértesz?

minden paleo gyerek álma - Nagyon csokis csokitorta

Nem csak szép, de finom is! Tömény csoki, tortának álcázva. ;-)

Imádom a tortákat, és nem csak enni :-), hanem készíteni is! De a posztjaimból ez nem biztos, hogy kitűnik, mert hiába kattogtattam szorgalmasan a fényképezőt, és hiába jegyzeteltem nagy bőszen készítés közben, valahogy nem kerültek fel ide a tortacsodák. :-( 

A hétvégén, abban a nagy örömben lehetett részünk, hogy Tomi a 8. Soma pedig az első születésnapját ünnepelte! Ennek okán nem egy, hanem rögtön két torta készült. 

Korábban nagy kedvencünk volt, főként Tominak és anyukámnak, Stahl Judit halálos csoki tortája az eredeti recept itt található, így Tomikámat ezzel leptem meg.  Nem kellett rajta sokat agyalnom, mert egyébként is liszt nélkül készült, egy két összetevőt kellett csak paleosítani és már mehetett is a sütőbe. 

Ennek  tortának a jó minőségű étcsoki az alapja, paleozásunk hajnalán, sokáig kerestem a tutit, míg végül a Lidl-ben találtam meg. Ez egy olyan 74 % kakaótartalmú, napraforgó lecitines étcsokoládé, ami ár-érték arányban  is verhetetlen.  Nem utolsó sorban pedig kívül fényes, ha pedig beleharapunk roppanós hangot adva adja meg nekünk magát. Majd szétolvadva nyelvünkön finom selymes íze van. Nem keserű, pedig a kakaó és nem a cukor dominál benne. Tehát olyan, amilyennek egy igazi étcsokoládénak lennie kell! Ez a torta is ebből készült lássuk hogyan:

Hozzávalók: 

/26 cm tortaformához/

10 dkg héjas mandula lisztté őrölve

5 dkg dióőrlemény (darált dióval helyettesíthető)

30 dkg 74% -os étcsokoládé

15 dkg kókuszolaj

5 ek. Coccomas kókusztejszín

5 tojás

10 dkg eritrit

1 csipet só

2 dkg natúr holland kakaó (22-24%)

A mázhoz

10 dkg 74 %-os étcsokoládé

4 dkg kókuszolaj

1 tk rumaroma (ezt nagyon nézzétek meg a boltba, mert az olcsó aromák káros hatással vannak a gyerekekre !) egyébként el is hagyható

4 ek víz

A mandula és dióőrleményt összekeverjük. Egy lábasban vizet forralunk, amikor már forr, ráillesztünk egy másik tálat (üveg, porcelán, vagy fém) a tetejére és gőz felett megolvasztjuk a 30 dkg összetört csokoládét, 3 ek. kókusztejszínt és a 15 dkg kókuszolajat. Amikor krémmé elegyedett félretesszük hűlni. Egy nagyobb tálba beleütjük az 5 egész tojást és elkezdjük robotgéppel keverni, hozzátesszük az eritritet, a sót és fehéredésig keverjük. Majd, amikor már kifehéredett és besűrűsödött hozzáöntjük a csokikrémet és együtt verjük tovább -én ilyenkor visszaveszem a robotgépet 1 fokozatra-. Legvégül a magliszt keveréket is beleöntjük, ha már egyenletesen összeállt, akkor mehet a tortaformába. 

A formát úgy készítjük elő, hogy az aljába sütőpapírt vágunk azt megkenjük kevés kókuszolajjal és szűrőn kakaót szitálunk bele kb 1-1,5 ek.-nyit. A tenyerünkkel ütögetve végigkergetjük az oldalán is, ezzel is fokozzuk a csokis ízt. Egyenletesen elterítjük a tortamasszát, és 150 °C-ra (gáz sütőnél ez 2 fokozat) előmelegített sütőbe tesszük 45 percre. Nem szükséges tovább sütni, bár úgy néz ki a közepe, amikor kivesszük mintha nyers lenne, de ez majd szépen megdermed. Rácson kihűtjük, azután tányérra tesszük, lefóliázzuk és egy éjszakára mehet a hűtőbe.

Másnap reggel, frissen, fiatalosan hozzálátunk a máz készítéshez. Ismét vizet forralunk egy tálba, és, amikor már forr kikapcsoljuk alatta a gázt, rácsücsültetünk egy arra alkalmas edényt, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk kókuszolajat és a rum aromát, amikor egyneművé vált, levesszük a gőzről.  Hozzáadjuk a 4 ek. vizet is. Én robotgéppel szoktam ilyenkor keverni, mert akkor szép fényes, és krémes lesz. Amikor még meleg, de már nem túl folyós ráterítjük a hideg tortára, majd visszazsuppoljuk a hűtőbe. Tálalás előtt érdemes egy 1/2 órával hamarabb szobahőmérsékletre tenni, mert akkor jól lehet szeletelni is!

Jó étvágyat! :-)

"paleocsinta"

Ebben a palacsintában ismét a gesztenyés íznek hódolhatunk, nálunk ez vált be a legjobban palacsintás lisztnek, próbáltam mandulából is, de az nem lett ennyire hagyományos kinézetű, és hát ez is számít ;-).

Jó étvágyat!

Még töltés nélkül.

A receptért kattints ide!