Túrógombóc paleo módra

Ez gombóc a javából!

Készítettem megint egy nagy adag túrót, egy részéből körözött készült, aminek igen örült a család :-), viszont egy tekintélyes mennyiség továbbra is ott figyelt a hűtőben.
Egy kiadós estébe nyúló séta után a vacsora kérdését latolgattuk, családilag. Az eredeti elképzelésem szerint lasagne lett volna a vacsi (másnap ebédre készült el), de mire hazaértünk rákívántam a túrógombócra, az ötletemet nem vétózta meg senki, sőt inkább helyeslő biccentés, és széles mosoly kísérte bejelentésem.
Nagyából össze is válogattam fejben az alapanyagokat, hogy én miből készíteném el, meg is osztottam Családfőnkkel :-), az ötletem.
Tetszett is neki, de azért biztos, ami tuti leültünk Vele a net elé, hogy hátha valaki megelőzött már, és feldobott egy jó kis receptet. Csalódnunk kellett, mert nem sok mindent találtunk. Egy két, olyan az íze mintha, gombóc receptet leltünk, a második után Ő összecsukta a laptopot, és közölte, "Szerintem nyugodtan csináld úgy, ahogy kigondoltad, jó lesz az úgy!" Ez a fajta bizalom nagyon jól esett, és nagy tettekre sarkallt. :-) Bevonultam, hát a kísérleti laboratóriumomba, azaz a konyhába és elkészítettem "A" túrógombócot! Ami egyébként annyira egyszerű, hogy csodálom, hogy még senki nem tett közzé hasonlót! Lássuk:

Hozzávalók:

300 gr paleo túró

150 gr gesztenye liszt

100 gr kókuszreszelék (kávédarálón finomra őrölve)

50 gr szezám liszt

1 dl kesu-kókusztej (saját készítésű)

2 db tojás 

1/2 citrom leve

1 ek psyllium

1 csipet só

A túrót a citromlével a tejjel és a két tojással összekeverjük, hozzáadjuk a liszteket és a psylliumot, majd magára hagyjuk, hogy a psyllium meg tudjon duzzadni. Ezalatt egy nagy fazékba kevés sóval vizet forralunk.

Kb 15-20 perc múlva nedves kézzel gombócokat formálunk a masszából és az enyhén sós, lobogó vízbe tesszük (háromszori főzésre lett kész az egész). Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére örülünk, majd hagyjuk kb. 4 percig főni és szűrővel kihalásszuk őket.

Egy serpenyőben 10 dkg durvára darált mandulát illatosra pirítunk, majd ízesítjük 2 ek. eritrittel, és kevés fahéjjal, a megfőtt gombócokat ebben forgatjuk meg!

Jó étvágyat!

Melegen, lekvárral tálaljuk! 

Tipp: Én készítettem mellé a tejkészítésből maradt kókusz-kesu masszából, citrommal, tejjel és eritrittel, egy tejfölre hajazó krémet.

Tapasztalat: Másnap ebédre maradt Férjecskének kb. 10 gombóc, és azt mondta, hogy állás után az íze átlényegült és inkább nevezné gesztenye gombócnak, némi túróval! 
Fogok még kísérletezni, kókuszliszttel is, majd beszámolok! ;-)

Rozmaringos sült hal, zöld zöldségekkel és házi majonézzel

Ez amolyan lusta háziasszony féle recept, mirelit halfiléből készült, friss zöldségekkel gyors és igen finom! Rohanós hétköznapokon ideális vacsora lehet, csak reggel ne felejtsük el a fagyóból átköltöztetni a halat a hűtőbe ;-)!

Hozzávalók (sok személyre):

3×450 gr alaszkai tőkehal filé

1 citrom leve

3 ek. olvasztott vaj

2 ág friss rozmaring levelei apróra vágva

só, firssen őrölt bors

A körethez:

1/2 kg brokkoli

1 nagyobb darab padlizsán

2 db kicsi cukkini

1 nagy fej vöröshagyma

1 ág friss rozmaring levelei apróra vágva

só, frissen őrölt bors

1 ek zsiradék

a végén pár csepp citromlé

Elkészítés:

Felolvasztjuk a vajat, összekeverjük a citromlével, sóval, borsal, és a rozmaringgal. A kiolvasztott hal szeletekről felitatjuk a vizet, majd egy nagyméretű tepsire fektettjük meglocsoljuk az a citromos-rozmaringos öntettel és 200 °C-on kb. 30 percig sütjük.

Amig a hal sül elkészítjük a köretet. A hozzávalókat kockára összevágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük a hagymát csíkokra szeleteljük. Wokban felhevítjük a zsiradékot rádobjuk a csíkokra szeletelt hagymát majd a többi zöldséget és együtt pirítjuk őket pár percig. Sózzuk, borsozzuk hozzátesszük a rozmaringot 1 dl vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk, a  végén megcsöpögtetjük néhány csepp ciromlével.

A majonéz húsvétról maradt, úgy készítettem, hogy az elektromos habverőmmel 3 tojás sárgáját elkezdtem kikeverni, majd kis adagokban hozzá adtam az olajat (olivát használtam), összesen 2-2,5 dl-t. Tettem hozzá citromlevet, pici sót, és kb. 1 ek. eritritet. A végső ízt szerintem a korábbi majonézekből nyert tapasztalat fogja kialakítani.