buci, buci, buci

Paleo körözöttet is készítettem, azzal ettük!
 Jujj, de nagyon jól esett!

A tegnapi sütés formás kis bucijai, zsemléi a család martalékává lettek, nagyon, nagyon rövid idő alatt. :-)) Azon nyomban meg is rendelték a következő adagot reggelre! :-)

Hát ennek most, igazán nagy örömmel láttam neki, mert nekem is igen csak ízlenek ezek a finom kis péksütikék!

Berobogtam, hát a konyhába, előkészítettem a hozzávalókat, de ekkor kiderült, hogy elfogyott a kókuszliszt! 

Hmm, hmm most mi legyen???  Hát találjunk ki egy hétköznapibb, változatot, liszt helyett kókuszreszelékből!

Szorgalmasan jegyzeteltem, és így kialakult egy olcsóbb, és könnyebben előállítható verzió, amit jó szívvel ajánlok kezdő paleosoknak, vagy a paleo ízekkel ismerkedőknek is! 

Na adj egy hapit! Ühm... Ham, ham, ham! :-))

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 15 dkg kókuszreszelék
•   6 dkg napraforgómag
• 2,5 dkg szőlőmagliszt (helyettesíthető bármilyen őrölt maggal, vagy paleoliszttel)
• 15 dkg lenmag 
• 3,5 ek útifűmaghéj (psyllium)
• 1 kk aszkorbinsav (antioxidánsnak, hogy a napraforgó ne zöldüljön be, és nem is tette!)
• 1 dl kókusz-kesu tej (házi készítésű)
• kb 4 dl langyos víz (lassan adagolva)
• 1 tk szódabikarbóna
• 1,5 kk só
• fűszerek ízlés szerint

A magokat és a kókuszreszeléket kávédarálón finomra őröljük, egy nagy tálba tesszük és a többi száraz összetevővel együtt elkeverjük.

Majd hozzáöntjük a növényi tejet, és lassan adagolva hozzáöntjük a langyos vizet is, egy darabig kanállal keverjük majd ha már masszává kezd alakulni kezünkkel gyúrjuk tovább. 

Cipót formázunk belőle, és pihentetjük kb. fél órát, hogy megduzzadjon a psyllium!

Utána nedves kézzel zsemlét, vagy hosszúkás rudat formázunk belőle, beirdaljuk a tetejét, és 180°C-ra (hőlégkeveréssel) előmelegített sütőbe toljuk 40 percre.

Jó étvágyat! 

Kiegészítés a visszajelzések alapján:

1. A psyllium nem vicc tényleg ennyi kell bele!
2. A sütés lehet alsó-felső is, és legutóbb nem voltam elégedett a sütés eredményével, ezért visszatoltam még 10 percre pizzasütő programon és így kellően megpirult alul-felül. 
3. Aki megijed a receptben írt növényi tejtől, legutóbb nekem sem volt kéznél, ezért 3 kanál kókuszolajat, (de lehet valamilyen állati zsiradék is) tettem hozzá lágyan, de nem folyósan így gyúrás közben olvadt el, a recept így is működött.
4. Szerintem a lent nem célszerű lecserélni, ha nem kerül a buciba tojás, de ha kerül bele tojás, akkor helyettesíthető más paleo liszttel!

2:1- ben Tojásmentes kendermagos zsemle, és aszalt paradicsomos buci

Nagyon guszta!

Most, hogy közeledik a szeptember és az iskola, el kezdett foglalkoztatni újra a kenyerek és a zsemlék világa.

Vannak jó kenyereim, amik beváltak, de zsemléből és buciból eddig nem sikerült olyat alkotni, amivel maximálisan elégedett lettem volna, tojásmentest meg végképp nem. Sajnos ezek rendszerint ízre finom, de szeletelhetetlen valamik lettek.
Egészen a mai napig, mert ma elkészült az első minden szempontból tökéletes, frenetikus, szuper, isteni, imádni való zsemle és buci!

Nem rég bukkantam rá a csakazertispaleo.blogra, valamint a paleolitania.blogra, egyből lelkesen "nyálaztam" át a receptjeiket, írásaikat, és ott bukkantam rá azokra a fantasztikus külsejű bucikra, amikről első ránézésre azt hittem, hogy nem is paleok, és amelyek nyomban meg is mozgatták a fantáziámat. Hát akkor ilyet én is fogok sütni!!! :-))
Majd a gondolatot tett követte, és íme az én verzióm is elkészül, sőt mindjárt kétfélét készítettem.

Hozzávalók: (4 db zsemle és 4 db buci 70-80 gr/db)

• 10 dkg lenmag kávédarálóban leőrölve
• 15 dkg kókuszliszt
•   5 dkg kendermagliszt (kellemes ropogós ízt annak, amibe belekerül)
•   3 ek psyllium
•   1 tk só
•   2 dl kókusz-kesu tej (saját készítés)
• kb. 4 dl víz (lassan kell öntögetni hozzá, nehogy túl vizes legyen)
•   1 ek balzsam ecet
•   1 tk szódabikarbóna

Az elkészítés menete:

A liszteket, és az száraz összetevőket egy tálba halmozzuk majd egy kanállal összekeverjük, közben  a kókuszliszt göbjeit is szétnyomkodjuk.  Keverőgépet vesszünk a kezünkbe és a dagasztókarjával elkezdjük összedolgozni a masszát először a tejet és az ecetet öntjük bele azután lassan adagoljuk hozzá a vizet. Ha már úgy néz ki a tál tartalma, mint a homokozóban a homoksüti alapanyaga, akkor letesszük a gépet, és a gyűrűt az ujjainkról, és kézbe vesszük a dolgokat. Vagyis mintha hagyományos kenyér lenne gyúró mozdulatokkal haladunk tovább. Akkor jó a tészta, ha már egy nagy cipó méretű gombóccá állt össze, ekkor megpihenünk és a tésztánkat is hagyjuk egy kicsit pihizni - én egy kicsit megpaskoltam olajjal, hogy ne száradjon ki- ezalatt meg tud duzzadni a psyllium. 1/2 óra elteltével, visszatérhetünk és nedves tenyérrel 8 db egyforma méretű zsemlét, vagy bucit formázunk belőle. Jelen esetben két részre szedtem a masszát és az aszalt paradicsomos bucit beízesítettem kb. 4-5 db aszalt paradicsomot apróra vágva (Ő aszalta) és egy nagyobb csipetnyi oregánót szórtam a masszára és átgyúrtam, hogy jól beledolgozódjon. Szintén nedves tenyérrel hosszúkásra formáztam és bevagdaltam. Sütőpapírral bélelt lapos tepsire tettem őket és légkeveréses sütőben, merthogy az új konyhabútorral együtt beszerzésre kerülte egy ilyen csudamasina is :-) 180 °C-on 40 percig sütöttem (hőlégkeveréssel)!

Hát és az eredmény: kívül csinos, mint a valódi hagyományos buci lenne, tapintásra puha, de kérge van  melegen is szelhető, mert nem esik szét, belül pedig nem ragadós, hanem porhanyós.

Az ízlelőbimbóinkat, pedig fantasztikus ízével kényezteti! 

Süssétek meg akár ezt, akár a fentebb említett blogerinák verzióit, a siker nem marad el! Garantálom!!!

Kiegészítés a visszajelzések alapján:

1. A psyllium nem vicc tényleg ennyi kell bele!
2. A sütés lehet alsó-felső is, és legutóbb nem voltam elégedett a sütés eredményével, ezért visszatoltam még 10 percre pizzasütő programon és így kellően megpirult alul-felül. 
3. Aki megijed a receptben írt növényi tejtől, legutóbb nekem sem volt kéznél, ezért 3 kanál kókuszolajat, (de lehet valamilyen állati zsiradék is) tettem hozzá lágyan, de nem folyósan így gyúrás közben olvadt el, a recept így is működött.
4. Szerintem a lent nem célszerű lecserélni, ha nem kerül a buciba tojás, de ha kerül bele tojás, akkor helyettesíthető más paleo liszttel!