Rozmaringos sült hal, zöld zöldségekkel és házi majonézzel

Ez amolyan lusta háziasszony féle recept, mirelit halfiléből készült, friss zöldségekkel gyors és igen finom! Rohanós hétköznapokon ideális vacsora lehet, csak reggel ne felejtsük el a fagyóból átköltöztetni a halat a hűtőbe ;-)!

Hozzávalók (sok személyre):

3×450 gr alaszkai tőkehal filé

1 citrom leve

3 ek. olvasztott vaj

2 ág friss rozmaring levelei apróra vágva

só, firssen őrölt bors

A körethez:

1/2 kg brokkoli

1 nagyobb darab padlizsán

2 db kicsi cukkini

1 nagy fej vöröshagyma

1 ág friss rozmaring levelei apróra vágva

só, frissen őrölt bors

1 ek zsiradék

a végén pár csepp citromlé

Elkészítés:

Felolvasztjuk a vajat, összekeverjük a citromlével, sóval, borsal, és a rozmaringgal. A kiolvasztott hal szeletekről felitatjuk a vizet, majd egy nagyméretű tepsire fektettjük meglocsoljuk az a citromos-rozmaringos öntettel és 200 °C-on kb. 30 percig sütjük.

Amig a hal sül elkészítjük a köretet. A hozzávalókat kockára összevágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük a hagymát csíkokra szeleteljük. Wokban felhevítjük a zsiradékot rádobjuk a csíkokra szeletelt hagymát majd a többi zöldséget és együtt pirítjuk őket pár percig. Sózzuk, borsozzuk hozzátesszük a rozmaringot 1 dl vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk, a  végén megcsöpögtetjük néhány csepp ciromlével.

A majonéz húsvétról maradt, úgy készítettem, hogy az elektromos habverőmmel 3 tojás sárgáját elkezdtem kikeverni, majd kis adagokban hozzá adtam az olajat (olivát használtam), összesen 2-2,5 dl-t. Tettem hozzá citromlevet, pici sót, és kb. 1 ek. eritritet. A végső ízt szerintem a korábbi majonézekből nyert tapasztalat fogja kialakítani.