új helyen

Sziasztok, ez az utolsó bejegyzés ezen az oldalon folytatás itt, remélem ezután is velem tartotok az új helyen. Az történt, hogy ugyanis, hogy a Cafeblog versenyt hirdetett, és az én blogomat is beválogatták a VIP blogok közé :-), azaz esélyem van a nagyobb olvasó tárbor elérésére, és a meghirdetett pénznyereményekre is! :-)

Az első bejegyzésem az új helyen egy bútorfestést örökít meg az utókornak, egyszerű, olcsó, és gyorsan kivitelezhető. Remélem ti is kedvet kaptok!

Így néz ki! Én nagyon szeretem! :-)

Tehát mindenkit várok az új oldalamon, hasonló tartalmakkal!

Rakott karfiol

Nem én találta fel a spanyolviaszt és a rakott karfiolt sem :-), azért teszem közzé ezt a receptet, mert egyfajta gondolat ébresztőnek szánom! 

Az emberekkel beszélgetve, ugyanis úgy veszem észre, hogy sokaknak tetszik, amit a paleolit életmód ígér (normalizálódó testsúly, magától rendeződő egészségügyi problémák), de nem mernek belevágni, mert azt gondolják, hogy ez a fajta étrend, nem illeszthető be a megszokott életükbe.

Sokszor éri az a vád a paleolitot, hogy azért nehéz az átállás, mert alig marad valami, amit enni lehet a régi, hagyományos ételek közül. 

Viszont, ha megvizsgáljuk a magyar konyha kínálatát, akkor észrevehetjük, hogy egy kis módosítással, kreativitással szinte mindegyik paleosítható, vagy már eleve paleo, például, a sült húsok, ha lecseréljük a köretet, vagy a levesek, ha kihagyjuk belőlük a tésztát, stb!

A rakott dolgok az egyik kedvenceim, itt igazából annyi történik, hogy a rizs helyett dupla mennyiségű zöldség kerül a tepsibe, a tetejére pedig, a tejfölös-tojásos szósz, helyett ügyesen kitalálunk valamit, ami olyan mintha ;-).

Hozzávalók: 

(32*42 cm-es tepsihez)

• 3 nagyobb fej karfiol
• 1 kg darált sertéshús
• 3-4 ek. disznózsír
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, 
• bors, 
• natúr vegeta,
• fűszerpaprika

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben, addig főzzük amíg megpuhul, de még ne essen szét! Leöntjük róla a vizet, és parkolópályára állítjuk további felhasználásig.

Mialatt fő a karfiol, apróra vágjuk a hagymát, és a felhevített zsiradékon megfuttatjuk, sózzuk és üvegesre pároljuk, ekkor beletesszük a fokhagymát, majd ha már illatozik,  jöhet a darált hús. Fűszerezzük és barnára pirítjuk. 

A tepsit kikenjük zsiradékkal, és egyenletesen beleterítjük a karfiol felét, majd a darált hús fele következik, ismét karfiol és a végén a maradék darált hús.

A tetejére:

•  3 db egész tojás,
•  2 dl növényi tej, vagy tejszín (pl. cocomas),
•  1/2 citrom leve,
•  2 ek. amarántliszt (elhagyható)
• frissen reszelt szerecsendió

Pillatnakép a tepsiből. :-)

Egy tálban sóval felverjük a tojást, hozzáöntjük a növényi tejet, belecsavarjuk a citrom levét, és hogy nem folyjon le az egész a tepsi aljára hozzátehetünk 2 ek. amarántlisztet. Végül reszeljünk bele szerecsendiót ízlésünk szerint, majd öntsük le vele a tepsi tartalmát, és 200 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 30 perc alatt süssük készre.

Jó étvágyat!

Májas hasé

Teljesen elmerültem a péksütemények illatos világában, buktákról, és forró almás táskáról fantáziálok. Álmodozni jó, mert mindig cselekvésre buzdít, most például kreáltam egy májas hasét és szeretném is nyomban megosztani veletek!

Volt itthon csirkemájam, amit kenőmájasnak szántam, de amikor elkészült nem mixeltem le egyből hanem bekerült a hűtőbe.

Amikor másnap megláttam ott dideregni őket, felvillant az isteni szikra a fejemben :-)), hogy ezt a májat  bizony másként is fel lehetne használni...

Például mi történne velük, ha bebugyolálnám őket egy buciéhoz hasonló tésztaféleségbe, és bedugnám a sütőbe? Minden bizonnyal már nem is dideregnének annyira :-)). 

Ez a melengető gondolat nagyon megindító volt, és hanyatt-homlok berohantam a konyhába, és addig-addig kevergettem, masszíroztam a kiindulási alapul szolgáló buci tésztát, amíg egy jól formázható, nyújtható valamit nem kaptam. 

Íme:

15 dkg lenmag kávédarálón leőrölve

15 dkg kókuszreszelék kávédarálón leőrölve

2 ek. szezámliszt (olajtalanított)

2 ek. gesztenyeliszt (olajtalanított)

4 ek. lenmagliszt (olajtalanított)

4 ek. psyllium (útifűmaghéj)

4 dl víz

4 ek. zsír, vagy kókuszolaj

2 tojás

2 tk. szódabikarbóna

2 tk. só

1 kk. majoranna

Egy nagy tálban először az őrleményeket szórtam, azután a liszteket , majd a psylliumot, a szódabikarbónát és a fűszereket. Ezután beleöntöttem a vizet és elkezdtem összeállítani a masszát, ekkor éreztem, hogy zsírhiányos az alkotmány, és beleadagoltam 3 evőkanál disznózsírt, és tovább gyúrogattam. Eközben megállapítottam, hogy ez a tészta bizony nem ússza meg tojás nélkül, először csak egyet tettem bele, éreztem jó úton vagyok, de kellett bele még egy és még egy kanál zsír is. Így alakult ki a végleges verzió.

Téptem egy nagyobb darab folpakcot, és a nyújtódeszkára terítettem, majd egy nagy gombócot az egészből kiszedtem, és a fólia közepére tettem, ráhajtottam a folpackot, és a két fólia réteg között kinyújtottam. 

 Gyerekjáték az egész! :-))

A közepére egy csíkba halmoztam a májat és egyik oldalról is, meg a másik oldalról is behajtottam, a végét bezártam és szögletesre formáztam majd áttettem a tepsibe, ott még bevagdostam és már készen is állt a sütésre.

190 °C-on alsó-felső sütéssel kb. 40 percig sütöttem, de ez kevésnek bizonyult, úgyhogy kb. még 20 percig sütöttem, de közben folyamatosan figyelve az állapotát. Erre biztatnálak titeket is, mert ez biztos, hogy sütőnként változik! Az egyikbe már nem jutott a májból azt sült csirkemellel töltöttem meg úgy is nagyon finom volt.

Reggelire, átmelegítve kínáltam!

Jó étvágyat!

Tökös-almás szelet sütés nélkül (glutén-,tej-, tojás, és cukormentes)

És még repülni is tud :-) A képet Tomi készítette!!!

Régi vágyam posztolni ezt az édességet. Készítettem is szorgalmasan a fényképeket a korábbi verziókról, de hiába a sok kép, mert egyik sem volt olyan, ami minden tekintetben megfelelő lett volna. 

Főként én voltam elégedetlen a korábbi verziókkal, de a tegnapi napon sikerült felvágni, azt amivel végre nekem is elégedett mosolyt csalt az arcomra. Sőt legnagyobb süti kritikusom Hanna lányom így nyilatkozott, miután megkóstolta: Máris megszeretem! :-)

Mint mondtam finomítgatom már egy ideje ezt a receptet, és a tesztalanyok persze mindig a család apraja és nagyja. Tomikám miután végzett az ő szeletével, elégedetlenül meg is jegyezte: "Ne készíts ilyen sütit, mert mindig elcsábulok, és kénytelen vagyok megenni!

Egyébként sem értem, hogy miért kell neked folyton új sütiket kitalálni. Miért nem jó a régi? süthetnél csokis kockát például, az már olyan régen volt!

Hát igen néha nem egyszerű együtt élni valakivel, aki szeret kísérletezni és hogy pont sütivel ez igazán kiszúrás, mert el sem lehet előle menekülni, kénytelen az ember elpusztítani, ha már ott van az asztalon. ;-))

De hogy mi is ebben a sütiben a szuper: 

1. mint a címben is utaltam rá teljesen leredukáltam az allergizáló tényezőket,  (elnézést, ha valaki a mandulára, vagy a kesura érzékeny!). Ha valaki idegenkedik az eritrittől, szerintem, mazsolával, vagy datolyával is működik, téli időszakban én is ki fogom próbálni!
2. Nem kell sütni, tehát még a nyers, vegán étrendbe is beilleszthető lehet. /Hátha javítok, valamit a húsevői attitűdünkön :-)/
3. A paleoban a párolt gyümölcs nem megengedett, mert a sült gyümölcsnek magas a fruktóz tartalma, ebben ez sincs,a így azok is bátran ehetik, akik szigorú paleo elvek szerint étkeznek, vagy cukorbetegek! 
4. És nagyon, nagyon finom! :-) Ezzel sajnos Tominak is egyet kellett értenie ;-)))

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):

• 30 dkg mandula liszt (őrlemény) (Bizonyos Aldi üzletekben ismét kapható 2200,- Ft/kg! áron)
• 10 dkg olvasztott kókuszolaj
• 4 ek eritrit
• kb 1 dl víz

A vízet felmelegítjük és felolvasztjuk benne az eritritet, és a kókuszolajat, majd a mandulához keverjük. Kézzel teljesen összedolgozzuk. A 24 cm-es tortaforma alját egyenletesen kitöltjük a massza 2/3-val és betesszük a hűtőbe hűlni. A maradék 1/3 is beköltözhet rövid időre a hidegbe, majd két frissen tartó fólia között kör alakúra nyújtjuk. 

Amíg hűl elkészítjük a kesu krémet: S-késes robotgépbe teszünk 15 dkg kesudiót, és elkezdjük aprítani, hamar megadja magát, ekkor hozzáteszünk 2-3 evőkanálnyi eritritet, és annyi vizet, hogy krémes állagúvá tegye, kb. 1/2 dl. Majd újra bekapcsoljuk a gépet és pár percig járatjuk, ezzel el is készült!

A töltelék:

3 db alma nagy lyukú reszelőn lereszelve, 

1 db körte nagy lyukú reszelőn lereszelve

1/2 citrom leve, ezzel locsoljuk meg a gyümölcsöket, hogy nem barnuljanak meg, 

valamint 25 dkg főzőtök szintén nagy lyukú reszelőn lereszelve és néhány percig párolva. 

A tököt összekeverjük a reszelt gyümölcsökkel és megszórjuk egy kis fahéjjal.

Most már csak az összeállítás van hátra. 

Elővesszük a tortaformát a hűtőből és megkenjük a kesu krémmel, majd ráterítjük a tökös-almás réteget ennek a tetejére ráügyeskedjük a kör alakúra nyújtott mandulás lapot. 

Most nem volt idő saját csoki készítésére, ezért a tetejére olvasztottam fel a család kedvenc ét csokijából (Lidl 74%) 8 dkg-ot, tettem hozzá 1 kk ecetet, és 6 ek meleg vizet, majd a tetejét bevontam vele.

Sokkal gyorsabb és könnyebb elkészíteni, mint amilyen hosszan sikerült leírni :-) 

Remélem, ti is ezzel fogjátok "sanyargatni" a családot!

Kakas pörkölt tökmetélttel

Amióta paleolit étrendre tértünk át azért valljuk be őszintén több hús fogy, mint korábban. Sok-sok hús fogy! És én nem szeretem az egyhangúságot!!! Ezért időről időre élelem beszerző tevékenységem során kerül egy-egy ritkábban fogyasztott husi is a szatyromba. Legutóbb például friss kakasokkal volt tele a hűtőpult, így nem volt kérdés, hogy haza, a fagyasztóba is kerül egy, várva a megfelelő alkalmat, hogy étekké legyen. Egy ideig várakozott, mert sehogyan sem tudtam kitalálni, hogy mit is szeretnék készíteni belőle.
Aztán egy régi emlék hozta meg a megoldást. A nagyapám kedvence ugyanis a paprikás csirke volt csőtésztával, ezért a nagymamám szinte állandóan ezt készítette, mivel ilyen nagy jártasságra tett szert, a pörije nagyon finom volt. :-)
Ráadásul mindig saját csirkét, kakast vágtak hozzá frissen, ennek az autentikus, sparhelton főtt csirkepaprikásnak az ízvilága rémlett fel bennem, ezért kaptam magam és a kakasunkat feldaraboltattam Vele, mert akkora madár volt, hogy segítséget kellett kérnem. :-)
És egy hatalmas lábasban nekiláttam a kakas pörköltnek.

Felhasználtam hozzá az alábbiakat:

1 egész kakas
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény
1 dl kókusztejszín
1/2 citrom leve
3 ek. amarant liszt
kb. 5 ek. zsiradék

A felhevített zsiradékon megfuttatjuk a hagymát, majd rátesszük a hús darabokat sózzuk és pár percig pirítjuk, rászórjuk a fűszer paprikát, a borsot. Ezután hozzátesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát. Öntünk alá kb. 1/2 liter vizet, fedőt rakunk rá, és puhára főzzük ebben a lében a kakast. Amikor megfőtt a hús, kivesszük a lábasból. A visszamaradt pörkölt szafthoz a következő elegyet adjuk, ha szeretnénk tejfölös ízvilágot felidézni: a kókusztejszínbe belefacsarjuk a fél citrom levét, és csomómentesen elkeverjük, beleöntjük a lábasba, homogénre keverjük és mehetnek vissza bele a kakas részei.

Igen ám, de mi lesz a csőtésztával??? Hát paleo módira töktészta lett belőle.
Melynek az előkészületéhez, kell a kitartás és a szorgalom, mert a zöldséghámozóval kell szép vékony szeleteket vagdosni a tisztított tökből. Ha ezzel megvagyunk, akkor már kb. 5-10 perc és ott illatozik a "tészta" a tányérokon, mert csak annyi a dolgunk, hogy egy nagy lábasban, én erre a wokot szoktam használni, kb. 2 evőkanálnyi zsiradékot hevítünk rátesszük a szép tökcsíkokat, sózzuk és borsozzuk, majd addig kevergetjük, amíg megpuhul, ha már al dente :-), akkor melegen tálaljuk! A kakas mellé egy igazi őszi tökmetélt verzió készült, mert, 3 féle tököt farigcsáltam bele, főzőtököt, cukkinit és sütőtököt, és ettől nem csak finom, de igazán szemet gyönyörködtető is lett! ;-)

Nagyon finom és nagyon jól illik többek között a pörkölthöz is! Aki nem hiszi járjon utána....

Tipp: Reggel a családnak, még a fenti módon készül a töktészta, de mivel ebédnél már siettem az alábbi módszert választottam a tökfélét a reszelő nagy lyukú felén reszelem le, így olyan mint a gyufa tészta.
Ideális és gyors köret sült húsok mellé, de például bolognai raguval, a spagetti alternatívája lehet
!

Szüreti szőlős muffin

Hadrendbe állítottam a muffin katonákat.

Egy paleo családban vannak dolgok, amik több odafigyelést igényelnek, ilyen például a reggeli. Mert ugyebár nem lehet minden nap tojást enni! 

Eljött a szeptember 2.-a az iskola és az óvoda (!) :-) első napja. Mi mást is tehettem volna, mint hogy egy kényeztető reggelit ötlök ki, erre a hétfő reggelre. Az eredeti elképzelés em szerint azt a mandulás-kakaós muffint akartam megsütni, amit már korábban közzétettem itt. 

De aztán, amikor elkezdtem kimérni a hozzávalókat, megjelent lelki szemeim előtt egy őszies, szüreti hangulatú muffin. Kevesebb gesztenyével és nagyon sok szőlővel. Íme

Hozzávalók:

20 dkg őrölt mandula (aldi)

9 dkg szezámliszt

6 dkg gesztenyeliszt

1 dkg kókuszreszelék

3 egész tojás

10 dkg xilit

2 ek kókuszolaj

1 kk aszkorbinsav

1,5 kk szódab.

1,5 ek psyllium

víz

1 fürt fehér csemege szőlő leszemezve,

 a nagyobbak magtalanítva.

A szokásos módon két tálat veszünk elő, az egyikbe a száraz hozzávalókat mérjük, rögtelenítjük, a másik tálban a tojásokat az édesítővel fehéredésig keverjük, a felolvasztott kókuszolajat is hozzáadjuk. A két tál tartalmát összeöntjük és csak annyi vizet teszünk hozzá, hogy kanalazható sűrű masszát kapjunk. 

Állni hagyjuk, mert a psylliumnak kell egy kis idő, de addig sem tétlenkedünk, mert ez idő alatt

le tudjuk szemezni a szőlőt, a nagyobbakat kettévágjuk és magtalanítjuk, majd a felét a muffin masszába keverjük. Szilikon formába kanalazzuk és a tetejét megszórjuk a maradék szőlővel. 

180°C.ra előmelegített sütőbe tesszük és alsó-felső sütéssel 20 perc alatt készre sütjük. 

Oviszsák kipipálva

Hazudnék, ha azt mondanám, hogy egy varrási talentum vagyok, de azért vannak dolgok, amiket mindig is szerettem volna én megcsinálni. 

Korábban is volt oviszsák próbálkozásom még Levikémnek, de annyira béna lett, hogy ez vissza is vetette a varrási kedvem. 

Most azonban, hogy egy szem lányunk készül óvodába menni, újra megfogalmazódott bennem a vágy, hogy én fogom megvarrni a zsákját. 

Úgy gondoltam, hogy miután megkezdik a fiúk az iskolát, lesz időm nyugodt körülmények között megvarrni a zsákot, hiszen ráérünk szeptember második hetére elkészülni mindennel, ami a nagylánynak kell. 

De az első szülőin felvilágosítottak, hogy az adminisztrációs változások miatt már szeptember 2-ától meg kell kezdenünk a beszokást. :-( 

Szerencsére az anyagot, már kb. 1 hónapja beszereztük - apa választotta a kislányának-, a múlthéten megkerestem az alkalmas szabásmintát, és ma nekiálltam a gyakorlati megvalósításnak.

Ezért is vagyok különösen büszke a művemre, mert délelőtt 10 órától- 15-ig el is készültem vele, és közben még ebédet is készítettem, igaz a fiúk besegítettek :-)!!!

3 zsebes lett, és éppen arra a vállfára jó, amit kiválasztottam a szabáskor, ez az én esetemben ez nagy szó! :-))

Örök hála és köszönet a textilország blogerinájának, aki ingyenesen elérhetővé tette a szabásmintát és egy számomra is érthető varrási útmutatót itt!

Vélemények a műről: A hálátlan, a csalódott és a felháborodott ;-))

Hannus: Miért vágtad szét az anyagot? Levágtad a virágokat, így nem is kell! Csúnya! :-( 

Levikém kommentje: "Hogy örültem volna, egy ilyen szép oviszsáknak! 

Tomikám: Nekem miért nem vartál ilyet??

Szóval szép lett, és én büszke vagyok magamra! 

És mire befejeztem, addigra már Hannusnak is megtetszett, úgy döntött mégis ezzel megy holnap oviba! ;-) 

Télen, ha nem lehet bútorozni, lehet, hogy varrni fogok???????